Préparez les ingrédients :
Coupez le bacon et les saucisses en petites barres. Coupez les pommes de terre en dés et hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Émincez l’ail.
Rincez les lentilles :
Rincez les lentilles rouges à l’eau froide et égouttez-les bien.
Cuire le bacon et les saucisses :
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les saucisses hachées et faites-les revenir pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez les légumes :
Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les pommes de terre et les lentilles :
Incorporez les pommes de terre coupées en dés et les lentilles rincées. Versez 2 litres d’eau ou de bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis écumez toute mousse qui se forme à la surface.
Faites mijoter la soupe :
Réduisez le feu à doux, ajoutez les feuilles de laurier et remuez. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Assaisonnez la soupe :
Après 15 minutes, ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, le poivre noir moulu et le sel au goût. Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes supplémentaires à feu doux.
Laisser reposer la soupe :
Éteignez le feu et laissez reposer la soupe, couverte, pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir :
Servez la soupe aux lentilles et aux saucisses chaude, garnie d’herbes fraîchement hachées comme du persil ou de la ciboulette.
Conseils de cuisson
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