Manger de la salicorne représente-t-il un danger pour la santé ?

Comment nettoyer et préparer la salicorne ?

Contrairement aux asperges, la salicorne possède un noyau central ligneux qu’il faut enlever pour l’apprêter correctement. « La texture croquante est un atout, mais il faut bien préparer chaque tige pour en tirer le meilleur », explique Vincent Arnould. Voici les étapes :

1. Rincez la salicorne à l’eau claire.
2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau non salée à ébullition.
3. Faites bouillir la salicorne pendant 10 minutes, puis égouttez-la et laissez-la refroidir.
4. Retirez à la main le noyau dur de chaque brin.

Une fois nettoyée, votre salicorne est prête pour vos recettes.

Recettes avec la salicorne en cuisine

Voici 3 recettes pour profiter des bienfaits de la salicorne, délicieuse alternative aux haricots verts.