1.4. Charcuterie et viandes fumées
Les charcuteries et les viandes fumées, comme le jambon et le bacon, peuvent durer plus longtemps.
- Conservation réfrigérée : Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, selon le type et la fraîcheur.
- Congélation : Ils peuvent être congelés pendant 1 à 2 mois, mais la qualité peut être affectée.
2. Règles de base pour le stockage de la viande
2.1. Acheter de la viande
- Vérification de la fraîcheur : Lorsque vous achetez de la viande, assurez-vous de vérifier la date de péremption et l’apparence. La viande fraîche doit avoir une couleur vive et ne doit pas présenter de taches ou d’odeurs désagréables.
- Achetez en petites quantités : Si possible, achetez de la viande en petites quantités pour éviter d’avoir à la conserver longtemps.
2.2. Un emballage adéquat
- Contenants hermétiques : Utilisez des contenants hermétiques pour conserver la viande au réfrigérateur. Cela permet d’éviter la contamination et la perte d’humidité.
- Film alimentaire : Si vous utilisez du film alimentaire, assurez-vous d’envelopper hermétiquement la viande pour éviter l’exposition à l’air.
2.3. Température de stockage
- Réfrigérateur : Conservez le réfrigérateur à une température comprise entre 0 °C et 4 °C. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour surveiller la température.
- Congélateur : Réglez le congélateur à -18°C ou moins. Cela garantira une conservation optimale de la viande.
2.4. Séparation des aliments
- Évitez la contamination : Conservez la viande séparément des autres aliments, en particulier des aliments prêts à manger, afin d’éviter la contamination croisée.
3. Techniques de congélation de la viande
3.1. Congeler de la viande fraîche
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