Rien ne vaut l’odeur enivrante d’une paella géante aux fruits de mer mijotant à ciel ouvert, sous le soleil, entouré de rires et de bons vivants. Cette recette emblématique, généreuse et festive, est parfaite pour les grandes tablées estivales. Découvrez comment réussir une paella savoureuse et parfaitement équilibrée en plein air.
Ingrédients pour une Paella Géante (10 à 12 personnes)
Fruits de mer et protéines :
1 kg de moules fraîches
500 g de crevettes entières
500 g de calamars en anneaux
400 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlu), coupés en dés
500 g de gambas ou langoustines
300 g de petits pois (frais ou surgelés)
Riz et base :
1,2 kg de riz rond spécial paella
3 litres de bouillon de poisson (ou bouillon maison aux têtes de crevettes)
4 tomates bien mûres, pelées et concassées
2 oignons moyens, émincés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
4 gousses d’ail, hachées
200 ml de vin blanc sec
1 dose de safran ou 1 c. à café de curcuma pour la couleur
1 c. à soupe de paprika doux
Sel, poivre au goût
Huile d’olive
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