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Cannolis façon Tarte au Citron Meringuée
Condiments
- 180 ml (¾ tasse) de lemon curd 🍋 – crème citronnée prête à l’emploi ou faite maison.
- 120 ml (½ tasse) de crème de guimauve (marshmallow fluff) – pour imiter la texture aérienne de la meringue.
Boulangerie / Épicerie sucrée
- 2 disques de pâte à tarte de 23 cm (9 pouces) 🥧 – pâte brisée ou feuilletée.
- 1 c. à café de sucre glace – pour la décoration finale.
- 240 ml (1 tasse) de garniture fouettée surgelée ❄️ – type Chantilly surgelée, décongelée avant utilisation.
Liquides
- 1 c. à café d’eau 💧 – pour aider à souder les bords de la pâte.
Matériel nécessaire
- 8 moules à cannoli en métal (ou rouleaux improvisés en aluminium)
- Une plaque de cuisson
- Un pinceau de cuisine
- Un petit bol pour la dorure
- Une poche à douille (ou sac congélation) pour le garnissage
Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les coques de cannoli
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dérouler les disques de pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découper des cercles de 10-12 cm de diamètre.
- Enrouler chaque cercle autour d’un moule à cannoli.
- Mélanger l’œuf battu avec l’eau dans un petit bol.
- Badigeonner légèrement les bords pour sceller la pâte.
- Déposer les cannolis enroulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser tiédir légèrement, puis retirer délicatement les moules et laisser refroidir complètement.
2️⃣ Préparer la garniture citronnée
- Dans un saladier, mélanger le lemon curd avec le jus de citron pour intensifier la saveur.
- Incorporer délicatement la garniture fouettée pour alléger la texture.
- Transférer ce mélange dans une poche à douille.
- Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.
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