Aubergines et courgettes si bonnes qu’elles semblent frites

Procédure

Rincez soigneusement les aubergines et les courgettes à l’eau courante. Séchez-les avec un torchon propre.

Retirez les extrémités et coupez les courgettes en morceaux réguliers d’environ 1,5 cm de côté.

Coupez également les aubergines en dés, en les gardant d’une taille similaire à celle des courgettes, pour assurer une cuisson uniforme.

Récupérez les légumes coupés en dés dans un grand bol.

Ajoutez le parmesan râpé, la chapelure et une pincée de sel. Remuez délicatement.

Arrosez d’huile d’olive extra vierge et mélangez avec une cuillère ou vos mains pour répartir l’assaisonnement uniformément sur chaque morceau.

Disposez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Évitez de les superposer pour garantir une cuisson uniforme et un gratin croustillant.

Cuire au four statique préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Vérifiez à mi-cuisson et remuez délicatement les légumes pour assurer une cuisson uniforme.

Lorsque les courgettes et les aubergines sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes.

Servir chaud ou tiède, avec du basilic frais haché ou une pincée de poivre noir, si désiré.