Délice de crème anglaise au citron, à la noix de coco et à la confiture

Dans une casserole, fouettez ensemble 1 œuf, 50 g de sucre et 40 g de fécule de maïs.
Ajoutez le jus d’un citron, le zeste de citron râpé et 300 ml de lait. Bien mélanger.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Pâte:

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un grand saladier, battez 2 œufs avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café de sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez 120 ml d’huile de graines et 120 ml de lait, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamisez 220 g de farine et 15 g de levure chimique et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.