Incroyable gâteau salé aux courgettes

Pour la pâte :

4 gros œufs
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sucre (pour la couleur dorée)
100 ml (3,4 fl oz) de lait entier
60 ml (2 fl oz) d’huile d’olive extra vierge
120 g (4,2 oz) de farine tout usage
11 g (2 cuillères à café) de levure chimique
Pour la garniture :

1 pomme de terre moyenne (environ 200 g / 7 oz)
1 petit oignon (environ 80 g / 2,8 oz)
100 g (3,5 oz) de fromage frais à tartiner (fromage frais ou ricotta)
80 g (2,8 oz) de parmesan râpé
Parmesan supplémentaire pour la garniture