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Ma soupe d’été italienne à la mijoteuse est la recette de soupe la plus saine et la plus facile à suivre. Les arômes vifs et frais de l’été italien rencontrent les saveurs mijotées et réconfortantes de mes origines du Midwest dans ce plat. Cette délicieuse soupe est une fusion du présent et du passé, inspirée des jardins de ma bien-aimée Nonna et des abondantes récoltes de courgettes, de tomates et de basilic. Il est idéal pour les jours où la chaleur étouffante de l’été commence à s’estomper et où l’air frais et vif de l’automne souffle. Non seulement c’est une célébration de la récolte de la saison, mais il rend également hommage à la tradition.
Servez cette soupe savoureuse sur du pain croustillant, de préférence une baguette italienne de haute qualité, afin que le pain puisse absorber le liquide. Les arômes vifs et estivaux de la soupe sont pleinement mis en valeur par une salade verte rafraîchissante habillée d’une vinaigrette épicée et garnie d’une pincée de parmesan. Associez-le à des spaghettis légers ou à un accompagnement de risotto de base pour un dîner plus copieux.
La soupe d’été italienne donne 6 portions dans une mijoteuse
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