Biscuit au coquelicot:
9 protéines
5 jaunes
2/3 tasse de sucre
coquelicot de 100 g
flocons de noix de coco de 100 g
150 g de farine d’amande (amandes moulues)
1 cuillère à café de levure chimique
pincée salée
Masse de chocolat blanc torréfié:
300 g de chocolat blanc
500 g de mascarpone
400 ml de crème 30%
Gomme cerise:
450 g de cerises congelées
50 ml d’eau
1 gelée de cerise
Crème fouettée:
330 ml de crème 30%
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
En outre:
petit pot de confiture de cerisier (ok. 220 g)
1 cuillère à café de graines de pavot
2 cuillères à soupe de cerises lyophilisées (grys)
Exécution:
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