Ingrédients :

• 4 pieds d’agneau
• 4 paquets (abats enveloppés dans du lard, souvent du lard et de la panse)
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 400 g de pulpe de tomate
• Sel et poivre, selon le goût
• Huile d’olive

Instructions :

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