Ingrédients
TRANCHES DE VEAU OU DE VEAU
750 g (environ 12-15 tranches)
CHAPELURE
120 grammes
CACIOCAVALLO
100 grammes
RAISINS SECS
40 grammes
PIGNONS
40 grammes
LAURIER
20 feuilles
OIGNONS ROUGES
2
PERSIL
1 brin
CHAPELURE
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HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
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SEL
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POIVRE
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Les petits pains siciliens sont un deuxième plat typique de la région de Palerme. Ce sont de délicieux petits pains à la viande fourrés de chapelure grillée, d’oignons séchés, de fromage caciocavallo râpé, de raisins secs, de pignons de pin et de persil haché, qui sont traditionnellement servis en brochette sur des bâtons de bois et alternés avec des tranches d’oignon rouge et des feuilles de laurier : d’où le nom, dans le dialecte local, du spitini.
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