Noix de Saint-Jacques à la crème de Normandie sur son lit de poireaux

4 personnes
500 g de noix de Saint-Jacques
1 dosette de filaments de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Laver et émincer les blancs de poireaux, les faire revenir dans le beurre, puis ajouter 25 cl de vin blanc.
Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux.
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.
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